Мороженое получит обновленный ГОСТ. Новый стандарт, который начнет действовать с 1 января 2028 года, разделит продукцию на молочную, сливочную и пломбир в зависимости от массовой доли жира.
Так, для молочного мороженого допустимый уровень составит 0,5–7,5%, сливочного — 8–11,5%, пломбира — 12–20%. Стандарт также определяет нормы сахаров и сухих веществ. По структуре продукт должен оставаться однородным, без комочков жира, кристаллов льда или частиц белка.
Помимо этого, в ГОСТе отражена возможность производства обогащенного мороженого, содержащего витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна и пребиотики. Это должно расширить ассортимент функциональных продуктов питания, передает ТАСС.
А с сентября 2026 года в России впервые заработает ГОСТ на фунчозу. Подробнее о нем — на нашем сайте.
