В России может исчезнуть ржаной хлеб. Это связано с низкой урожайностью ржи и ее невысокой ценой, заявили участники конференции «Современное хлебопечение — 2025».
«Видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство, сократив его в 15 раз. Есть поговорка — "Ржаной хлебушко — калачу дедушка". Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение. В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим», — заявил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.
В этом году урожай ржи прогнозируется на уровне 1,1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году. Для сравнения: в 1990 году собрали 16,4 млн тонн.
