Российские ученые нашли способ повысить выносливость
Сотрудники Института биологического приборостроения РАН, Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН и филиала Института биоорганической химии им. академиков М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН в экспериментах на крысах показали, что пептиды, получаемые в результате гидролиза соевого белка, значительно повышают выносливость животных. При этом эффект достигается не за счет роста уровня аминокислот в крови.
В чем суть открытия?
Ученые провели серию экспериментов на крысах, используя тест «вынужденного плавания».
Животных разделили на три группы и в течение 45 дней кормили разными добавками:
1 молочно-сывороточным белком;
2 смесью свободных аминокислот;
3 гидролизатом соевого белка, расщепленным на мелкие пептиды.
Что узнали ученые?
Грызуны, получавшие гидролизат соевого белка, смогли плавать на 511% дольше своих показателей до начала эксперимента. В двух других группах прирост составил лишь около 200%.
Почему это важно?
Традиционно считается, что выносливость растет из-за накопления аминокислот в крови. Но у крыс-«чемпионов» их уровень оставался обычным. Ученые сделали вывод: ключевую роль играют не аминокислоты, а пептиды (фрагменты белка), которые действуют как сигнальные молекулы. Они улучшают энергетический обмен в клетках и, возможно, влияют на восприятие усталости.
Где это пригодится?
На основе гидролизата соевого белка можно создавать функциональное питание для:
спортсменов;
людей с высокими физическими нагрузками;
восстановления после болезней;
борьбы с хронической усталостью.
Главное преимущество таких продуктов — простота производства и натуральное происхождение сырья.
