Новый ГОСТ на творог появится в России. Его требования вступят в силу в январе 2027 года.
Так, расширен перечень допустимого сырья, появились — коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко. Кроме того, меняются и нормы по составу. Требования к содержанию белка снижаются: минимальный уровень составит 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности, а также повышается минимальная массовая доля влаги — с 60% до 65%.
Другим нововведением стало установление нижнего порога кислотности. Теперь продукт должен иметь кислотность не менее 150 градусов.
